Hotel Falken Baiersbronn

Essen ist ein Bedürfnis - Genießen eine Kunst

Wir kochen für Sie
Mi-So 17:00 - 20:45 Uhr
Sonntags zusätzlich von 11:45 Uhr - 13:45 Uhr
Montag und Dienstag Ruhetag

Die Pfifferlinge werden nun langsam von leckeren Kürbisgerichten abgelöst....

Bei uns wird noch traditionell von Hand und mit Liebe gekocht.

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Probieren der leckeren regionalen Speisen, wie zum Beispiel die beliebten schwäbischen Maultaschen, Kräuter-Käsespätzle, Kalbsnierle oder einem deftigen Zwiebelrostbraten vom deutschen dry-aged Rind. Aber auch Liebhaber der raffinierten Küche werden mit geschmackvollen Variationen rund um die Buhlbacher Forelle, Hirsch, Freiland-Putensteaks und auch frisch zubereitetem Gemüse und vegetarischen Gerichten von unserem Küchenchef Miron Pop (siehe Bild) und seinem Team verwöhnt.

Einen Platz an der Sonne … den finden Sie bei uns im Sommer auf der Terrasse, liebevoll umrahmt von Blumen und Ziersträuchern. Wer mag, lässt sich hier draußen schmecken, was Küche und Keller zu bieten haben!

Übrigens, auch für die kleinen Gäste sind wir gerüstet: mit einer abwechslungsreichen Kinderspeisenkarte, Malstiften und Hochstühlen für die Minis.

Schaukelpferd

Unsere gemütliche Bier-und Weinstube ist der ideale Ort für Urlauber, die gerne in geselliger Runde den Ferientag ausklingen lassen möchten! Täglich geöffnet, ausser Donnerstag.

Auch sollten Sie es nicht versäumen, die lecker-frischen Salate und ofenfrischen Fladenbrote zu probieren!

An den beiden Hotel-Ruhetagen Montag und Dienstag können Sie trotzdem bei uns anreisen und Ihren Zimmerschlüssel ab 17.00 Uhr in der Bier- und Weinstube Schaukelpferd abholen!

www.schaukelpferd-baiersbronn.de

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten,
damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen

Winston Churchill

Speisekarte

Änderungen und saisonale Abweichungen vorbehalten…

Vorspeisen

ab € 6,00

Vorspeisen

ab € 6,00

Gemischte Blattsalate
mit Kracherle

Beilagen-Salat
mit Blatt- und Rohkostsalaten

Gebackene Champignons
an Kräuterdip

Gebratener Ziegenkäse im Speckmantel
Lavendelgelee | Salatbukett

½ Dzd. Schnecken mit Knoblauch-Käsecreme überbacken
dazu Weißbrot

Geräuchertes Buhlbacher Forellenfilet
Meerrettich | Toast | Butter

Leckere Suppen

ab € 6,80

Leckere Suppen

ab € 6,80

Schwäbische Flädlesuppe
mit Schnittlauch

Tomatensuppe
mit Sahnehäubchen

Schnecken-Knoblauchrahmsüppchen
mit Weißbrotwürfel

Überbackene Zwiebelsuppe
mit Pernod

Traditionelles

ab 18,50

Traditionelles

ab 18,50

Pikantes Rindsgulasch
mit hausgemachten Spätzle

Putengeschnetzeltes in heller Kräutersoße
Erbsen-Möhren und Reis

Hauseingelegter Rindersauerbraten
mit Rotkohl und Semmelklößen

Gekochter Tafelspitz
Wurzelgemüse | Meerrettichsoße | Dampfkartoffeln und Preiselbeeren

Schweinefiletgeschnetzeltes
Tomaten | Pfifferlinge | hausgemachte Schupfnudeln

Salate

ab € 17,50

Salate

ab € 17,50

Salatschüssel „Wäldle“
Tranchen vom Hirschkalbsrücken | gebratene Pfifferlinge | Beeren | Gurken | Blattsalate

Vegetarisch

ab € 19,00

Vegetarisch

ab € 19,00

Deftige Käsespätzle mit Zwiebeln
und gemischtem Beilagensalat

Hausgemachter Spinat- und Tomatenkloß
frisches Gemüse und Rahmpilze | Parmesan

Gnocchi mit Kräuterpesto
Champignons | Pfifferlinge | Kräuterseitlinge

Tipp für Fischfans

ab € 26,50

Tipp für Fischfans

ab € 26,50

Ganze Kräuterforelle, gebraten
Mandelbutter | Petersilienkartoffeln

Zwei gebratene Forellenfilets
Mandelbutter | Blattspinat | Kartoffelgratin

Buhlbacher Lachsforellenfilet
Kräuter-Knoblauchspaghetti

Hätten Sie’s gewusst? Fische aus der Buhlbacher Forellenzucht gehören zu den „Baiersbronner Schätzen“:
Sie erhalten Biofutter, sind frei von Medikamenten und schädlichen Umwelteinflüssen und werden in reinem Quellwasser artgerecht und langsam aufgezogen. Die Buhlbacher Räucherforelle ist ein regionales Produkt und wird in Handarbeit traditionell mit reinem Buchenholz geräuchert und ist dadurch frei von Konservierungsstoffen. Buhlbacher Forellen sind ein Garant für wohlschmeckendes und festes Fischfleisch. Lieferung immer donnerstags, deshalb nur solange Vorrat reicht 😉

Zanderfilet gebraten im Speckmantel
frische Rahmpfifferlinge (nach Saison) | Schwenkkartoffel

Fein & Wild

ab € 25,50

Fein & Wild

ab € 25,50

Feines Hirschsahnegulasch
Cranberries | gebratene Pilze | Semmelkloß | kleiner Feldsalat

Gebratene Medaillons vom Hirschkalb
Kartoffelgratin | Mandelbrokkoli | Preiselbeeren | frische Pfifferlinge

Lieblingsgerichte

ab € 20,00

Lieblingsgerichte

ab € 20,00

Paprikasteak vom mageren Schweinerücken
an pikant-beliebter Paprikasoße | Röstspeck | Grillwürstle | Bratkartoffeln

Jägersteak vom mageren Schweinerücken
Pilzrahmsoße | hausgemachte Spätzle

Zarte Schweinelendchen an Sauce Bérnaise
knuspriger Röstspeck und Kartoffelkroketten

FALKEN-Cordon bleu im Knuspermantel vom Schweinerücken
gefüllt mit Frischkäse und Schwarzwälder Schinken, frittierte Süßkartoffelstäbchen | Limettendip

Kalbsnierle an Weinbrand-Senfsoße
mit Bratkartoffeln

Kalbsrückensteak Tessin
belegt mit Tomaten und gekochtem Hinterschinken | überbacken mit herzhaftem Käse | Kartoffelkroketten